Descrizione Resoconto:

Nel corso di un educational tour organizzato da noi Valpolicella Viaggi in collaborazione con la Strada del Vino Valpolicella, abbiamo visitato l'azienda agricola Zymè, del rinomato enologo Celestino Gaspari, gestita a livello familiare da lui e le sue figlie. La cantina è sicuramente d'effetto, davvero una visita vale la pena anche per i non amanti del genere. Si possono infatti vedere le botti conservate all'interno di un'antica cava arenaria del XV secolo e la visita consiste appunto in un percorso tra queste barrique: sembra di essere in una grotta, luce soffusa, atmosfera magica... davvero qualcosa di unico. A farci apprezzare ancora di più l'azienda le esperte spiegazioni del sig. Gaspari che ci ha fatto accomodare nella sala riservata alle degustazioni dotata di cucina raccontandoci i vini che ci accingevamo a degustare. Devo dire che anche una come me, non cosi esperta di vini, con l'aiuto delle abili e precise descrizioni del titolare ha la possibilità di assaporare e gustare i prodotti dell'azienda. Il mio preferito? A me piacciono i bianchi... per cui senza dubbio il From Black To White... Molto moderne anche le etichette dei vini curate da una delle figlie del sig. Celestino.
Per una profana come me, forse la più bella (oserei dire emozionante) cantina che abbia visto.

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